Essa semana estive revendo meus cadernos de receitas e me deparei com algumas anotações sobre as riquezas gastronômicas da Índia. Uma das observações que fiz foi que o povo indiano considera o ato de cozinhar como um ritual. Para eles, a culinária é uma forma de elevação espiritual e devoção.

Com uma variedade de temperos, ervas e especiarias, não há quem não se encante com as delícias e combinações presentes na gastronomia indiana. Esta semana preparei um arroz indiano delicioso, o Arroz Basmati. Fiz questão de prepará-lo da uma forma básica, apenas refogando com um pouco de alho e cebola. O objetivo era deixar as pessoas perceberam os diferenciais deste arroz. Alguns convidados notaram a diferença ao olhar os grãos no prato, pois são longos e finos, características que deixam as receitas mais atraentes e também muito saborosas. Além disso, os grãos possuem um suave e surpreendente perfume de nozes. Em tradução livre, Basmati significa “a rainha da fragrância ou pérola dos aromas”.

Para acompanhar este arroz tão especial preparei um franguinho refogado. Neste sim, abusei das especiarias indianas. Muito curry, páprica picante, açafrão, pimenta. Nestas horas o que vale mesmo é soltar a imaginação e ir experimentando combinações. Quer repetir a experiência em casa? O arroz Basmati pode ser encontrado na linha Variedades Mundiais Tio João Cozinha Indiana.

Depois me contem sobre a experiência gastronômica que tiveram com este arroz tão especial.

Até a próxima.

Tio João

Vocês sabiam que há um dia para comemorar a alimentação saudável? Sim, o dia 16 de outubro é o Dia Mundial da Alimentação Saudável e existe para reforçar a importância de uma dieta balanceada visando mais saúde e disposição. Neste ano a data cai em um domingo, dia do almoço em família! Estive até pensando em qual será o menu da ocasião, uma vez que vou comemorar de forma saudável e elaborar pratos leves e nutritivos para todos.

Pensei em uma salada bem colorida, afinal estamos na primavera, a estação das cores, e os pratos coloridos são muito mais saudáveis. Eu li sobre uma pesquisa de cientistas holandeses que examinaram cerca de 450 mil pessoas por mais de oito anos e confirmaram que o consumo de verduras, frutas e hortaliças coloridas pode ser uma forma de prevenção contra diversas doenças. Fiquei contente, pois sempre busco acrescentar cor às minhas criações gastronômicas e tirar o maior benefício dos alimentos, pois as cores carregam substâncias consideradas nutrientes fitoquímicos que têm propriedades preventivas e protetoras contra diversas doenças.

Por exemplo, alimentos brancos são fonte de cálcio e potássio; os amarelos e alaranjados são fontes de vitamina C, E e beta-caroteno; os alimentos de coloração verde oferecem cálcio, clorofila, vitamina C e vitamina A; os alimentos vermelhos são fonte de licopeno, apontado como protetor contra aparecimento de câncer de próstata; os arroxeados são fontes de resveratrol (molécula que pode contribuir para a prevenção de doenças cardiovasculares e retardar o envelhecimento) e ácido-elágico (antioxidante capaz de prevenir o envelhecimento precoce de células e também a formação de tumores); já os alimentos marrons oferecem fibras e vitaminas do complexo B e E, além de gorduras moninsaturadas.

Então, apenas para dar uma dica de qual será o menu do almoço no dia 16 de outubro, sugiro o Tabule de Arroz Integral, que, além de uma apresentação super bonita, também tem em sua lista tomates e pepino japonês, que já dão um toque ao prato. Além disso, vou oferecer à família uma salada com brócolis, cenoura, tomates cereja e alface. As hortaliças e vegetais vão dar um colorido ainda maior ao tabule, além de serem fontes de energia e saúde para os meus convidados.

Comemorem o Dia Mundial da Alimentação Saudável, e não se esqueçam de se alimentar bem todos os dias para garantir longevidade, saúde e um organismo blindado contra doenças.

Espero que gostem da receita. Até a próxima.

Tabule de Arroz Integral

Ingredientes:1 colher (sopa) de óleo de canola

2 cebolas grandes picadas

1 dente de alho pequeno

1 ½ xícara (chá) de Arroz Tio João Integral (170 g)

4 tomates grandes picados sem pele e sem sementes

Folhas de 1 maço de hortelã lavadas e picadas

1 pepino japonês cortado em cubos

Suco de 1 limão médio

Sal

Preparo:

Aqueça o óleo por 2 minutos e frite ½ cebola com o alho picado até dourar. Junte o arroz e refogue por mais 3 minutos. Adicione 2 xícaras (chá) de água quente, tempere com sal e cozinhe em fogo alto até ferver. Reduza a chama, tampe a panela e cozinhe por mais 15 minutos ou até que a água seque. Retire do fogo e deixe na panela abafada por 5 minutos. Transfira para um refratário e, quando o arroz estiver bem frio, junte a cebola restante, os tomates, as folhas de hortelã, o pepino e o suco de limão. Misture tudo e tempere com sal. Sirva como entrada sobre cama de alface americana.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 40 minutos