Ingredientes:

• 500 g de lingüiça Toscana
• raspas de 1 limão
• 2 cenouras cortadas em pequenos bastões
• 1 ½ xícara (chá) de Arroz Tio João (255 g)
• sal e pimenta-do-reino recém-moída
• 3 talos de cebolinha verde lavados e picados
• 4 ramos de salsa lavados e picados

Modo de Preparo:

Retire a pele das lingüiças e amasse-as com a lâmina de uma faca grande. Aqueça uma frigideira de fundo largo e frite a lingüiça em fogo alto em sua própria gordura. Retire da panela e reserve.
Na mesma panela, doure rapidamente as raspas de limão, acrescentando em seguida a cenoura e o arroz. Refogue por cerca de 30 segundos, junte 3 xícaras (chá) de água quente (600 ml), e abaixe o fogo. Tampe a panela e cozinhe até que quase toda a água tenha secado. Acrescente, então, a lingüiça reservada, misture bem e tempere com sal e pimenta. Polvilhe a cebolinha, a salsa e sirva imediatamente.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 15 Minutos