Ingredientes:

Para a carne:

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 kg de alcatra cortada em tirinhas de 3 cm
• 1 colher (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco (200 ml)
• 1 cebola picada
• 1 lata de tomate pelado (400 g)
• 1 colher (sopa) de orégano fresco
• sal e pimenta-do-reino recém-moída

Para o arroz:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 2 xícaras (chá) de abóbora cortada em cubinhos (300 g)
• 3 xícaras (chá) de Arroz Tio João (510 g)
• sal
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Para a montagem:

• 1 xícara (chá) de queijo coalho em cubinhos (150 g)

Preparo:

Comece preparando a carne: aqueça o azeite em uma panela grande e doure as tirinhas de carne, sempre em fogo alto. Polvilhe a farinha de trigo e misture bem para que a carne fique bem envolvida. Acrescente o vinho e cozinhe por 3 minutos, para que evapore um pouco. Junte a cebola, abaixe o fogo e cozinhe por 2 minutos. Adicione o tomate, o orégano, 1 xícara (chá) de água fervente (200 ml) e tempere com sal e pimenta a gosto. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, ou até que a carne fique macia.
Enquanto isso, faça o arroz: em fogo médio, aqueça o azeite e doure o alho. Acrescente a abóbora e refogue, mexendo de vez em quando, por 1 minuto. Junte o arroz e mexa por cerca de 2 minutos. Acrescente 6 xícaras (chá) de água fervente, tempere com sal e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos com a panela semitampada. Quando o arroz estiver al dente (cozido, porém firme), junte a salsinha picada e misture delicadamente.
Montagem: em um refratário, coloque a carne com molho, polvilhe alguns cubinhos de queijo coalho, cubra com o arroz e finalize com mais alguns cubinhos de queijo.
Antes de servir, leve ao forno por 10 minutos para aquecer ou até que o queijo fique levemente derretido. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 a 8 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos

Variação:

experimente trocar o queijo coalho por queijo fresco ou mozzarella.