Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média picadinha
• 3 xícaras (chá) de Arroz Tio João (600 g)
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco (200 ml)
• 3 colheres (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco (200 ml)
• ½ xícara (chá) de parmesão ralado (60 g)
• 3 ovos
• ½ xícara (chá) de salsinha picada
• pimenta-do-reino recém-moída
• ½ xícara (chá) de nozes picada (45 g)
• queijo parmesão ralado para polvilhar

Preparo:

Aqueça o óleo em uma panela grande, e doure a cebola. Junte o arroz e refogue por 3 minutos. Despeje o vinho e deixe evaporar. Acrescente 1 litro de água fervente e tempere com o sal. Tampe a panela parcialmente, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos.
Enquanto isso, misture o creme de leite, o parmesão, os ovos e a salsinha. Tempere com pimenta-do-reino e junte ao arroz quando este estiver quase seco. Cozinhe, mexendo sempre, por mais 3 minutos ou até que o arroz fique cremoso. Desligue o fogo, misture as nozes picadas, e coloque em uma forma de furo central (23 cm de diâmetro) apertando com as costas de uma colher. Desenforme sobre o prato em que for servir, polvilhe queijo ralado e sirva em seguida com escalope ao vinho ou tender.

Rendimento: 6 a 8 porções
Tempo de Preparo: 15 minutos

Dica: se preferir, prepare o arroz com vinho e deixe separado a mistura de creme de leite, ovos, parmesão e temperos. Finalize momentos antes de servir a ceia: misture o arroz ao creme, coloque em uma panela grande e leve ao fogo médio por cerca de 8 minutos ou até que o arroz fique cremoso. Enforme como na receita acima ou utilize forminhas individuais.