Ingredientes:

Caldo:

• 1 cenoura média
• 2 folhas de louro
• 4 folhas de salsão
• 1 dente de alho
• 1 cebola pequena
• Sal

Arroz:

• 1 xícara (chá) de Arroz Tio João Orgânico (160 g)
• 1 cenoura ralada
• 1 talo pequeno de salsão em rodelas
• 5 cogumelos shiitake em fatias médias

Molho:

• 1/3 de abóbora kabocha cozida (180 g)
• 1 talo pequeno de alho-poró
• 1 xícara (chá) de leite (200 ml)
• queijo parmesão ralado

Preparo:

Comece preparando o caldo:

Em uma panela, coloque todos os ingredientes e adicione 5 xícaras (chá) de água. Cozinhe, em fogo médio, por cerca de 30 minutos, ou até que a água seja reduzida à metade. Coe o caldo e o coloque de volta na panela para cozinhar o arroz.

Arroz:

Adicione o arroz ao caldo e aqueça até retomar a fervura. Abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela semitampada. Quando o caldo estiver quase secando, junte a cenoura, o salsão e o shiitake. Misture, tampe a panela e deixe cozinhar até que o caldo seque por completo.
Enquanto isso, faça o molho: bata a abóbora cozida no liquidificador, junto com o alho-poró e o leite. Despeje em uma panela pequena e leve ao fogo alto, deixando apurar por cerca de 5 minutos, ou até que o molho engrosse.
Com a ajuda de um aro de 10 cm de diâmetro, enforme o arroz no prato em que for servir, apertando com uma colher. Polvilhe parmesão por cima e sirva com o molho de abóboras ao lado.

Rendimento: 2 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos

Dica:
se quiser adicionar cremosidade à receita, misture o molho de abóbora ao arroz orgânico cozido. Finalize enformando no aro e polvilhando parmesão por cima.