Ingredientes:

• 5 xícaras (chá) Arroz Sasanishiki Variedades Tio João-Cozinha Japonesa (850g)
• 8 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco ou maçã
• 1 colher (sopa) de saquê
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• 7 colheres (sopa) rasas de açúcar
• 500g de files de salmão, cortados em fatias finas
• 5 talos de cebolinha verde picados
• Shoyu e raiz-forte para acompanhar

Modo de Preparo:

1.Coloque os grãos de arroz sasanishiki em uma vasilha funda com água e lave-os com delicadeza, trocando a água várias vezes até que ela saia limpa.Transfira os grãos para uma panela , adicione 5 xícaras ( chá) de água fria e deixe descansar por 15 minutos, ou até que os grãos fiquem opacos. Cozinhe com a panela tampada por 10 a 15 minutos, apague o fogo e transfira os grãos para uma vasilha ou bacia grande, com espaço suficiente para mexer o arroz.
2. Em uma panela pequena á parte, coloque o vinagre, o saquê, o sal e o açúcar. Leve ao fogo baixo, mexendo com uma colher de pau até que o açucar se dissolva completamente e despejeem fio sobre o arroz.Com uma espátula ou colher de bamboo, movimente o arroz constantemente, para que ele perca a temperature e fique completamente integrado á calda (no término do prepare, os grãos devem permanecer íntegros e bem unidos uns aos outros).
3. Coloque porções do arroz avinagrado em tigelinhas individuais, cobra com as fatias de salmão e finalize com a cebolinha verde. Sirva em seguida, acompanhado de shoyu e raiz-forte.

Variações Nigri Sushi:

Você também pode servir os sushis da maneira tradicional, utilizando os mesmos ingredientes: pegue pequenas porções de arroz avinagrado e modele na palma das mãos, dando um formato ligeiramente ovalado. Faça um sulco com o dedo mínimo e, sobre ele, acomode uma fatia fina de salmão. Sirva em bandejas rasas, acompanhado de gengibre em conserva, shoyu e raiz-forte. Experimente variar o sabor do peixe: tirinhas de atum ou peixes de carne branca, como o robalo, ou ainda tiras de kani também podem ser utilizadas.

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo:20 mínutos.