Ingredientes:

Arroz:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de Arroz Tio João (170 g)
• 1 ½ colher (chá) de sal
• ¼ de manga grande em tirinhas
• 2 ramos de coentro lavados e picados

Camarão:

• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 ½ colher (sopa) de azeite
• 250 g de camarão 7 barbas limpos

Molho:

• ¾ de manga grande
• 6 colheres (sopa) de leite de coco
• ½ xícara (chá) de azeite (100 ml)
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• ½ colher (chá) de sal
• pimenta-do-reino moída na hora
• ¼ de xícara (chá) de coco em flocos para decorar

Preparo:

Arroz: aqueça o óleo, junte o arroz e deixe fritar, mexendo bem. Adicione 2 xícaras (chá) de água quente e o sal. Cozinhe em fogo alto até ferver. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que a água seque. Retire a panela do fogo e deixe abafada por 5 minutos. Deixe o arroz esfriar e acrescente a manga e o coentro. Camarão: refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente os camarões e frite-os por aproximadamente 5 minutos em fogo alto até perderem a transparência. Quando esfriar, acrescente-os ao arroz. Molho: bata a manga, o leite de coco, o azeite e o suco de limão até obter um molho homogêneo. Coe e tempere com o sal e a pimenta. Misture ¼ de molho com o arroz e o restante disponha em uma molheira. Sirva o arroz com um mix de folhas e decore com o coco em flocos.

Rendimento: 5 porções
Tempo de Preparo: 25 minutos

Dica: você também pode servir o arroz quente, como preparação principal.