Ingredientes:

Risoto:

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 bandeja de cogumelos paris frescos e fatiados (200 g)
• 1 bandeja de shitake frescos e fatiados (200 g)
• 1 cebola média picada
• 2 xícaras (chá) de Arroz Carnaroli Variedades Mundiais Tio João - Cozinha Italiana (400 g)
• sal a gosto
• 1 xícara (chá) de champanhe (200 ml)
• 1,5 l de caldo de frango ou legumes ou de água

Finalização:

• 8 talos de cebolinha lavados e fatiados

• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (120 g )
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Preparo:

Aqueça metade da manteiga em uma frigideira grande, de fundo largo e bordas altas. Refogue em chama alta os cogumelos, e reserve-os em seguida. Na mesma frigideira, aqueça o restante da manteiga e doure a cebola. Acrescente o arroz e refogue-o rapidamente, mantendo a chama alta. Tempere com sal e junte o champanhe, mexendo continuamente, cozinhe até que 2/3 dele tenha se evaporado. Adicione aos poucos 4 xícaras (chá) do caldo ou água e cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau para que o risoto fique bem cremoso. Adicione os cogumelos reservados, misture bem e cozinhe por mais 5 minutos.

Finalização: Apague a chama, junte a cebolinha fatiada, o queijo ralado e a manteiga. Misture novamente e sirva imediatamente.

Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 20 minutos

Dica:
Substitua o champanhe por vinho branco