Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite
  
• 1 cebola média picada fino
  
• 2 ½ xícaras (chá) de Arroz Carnaroli - Variedades Mundiais Tio João - Cozinha Italiana
  
• sal e pimenta do reino recém moída, à gosto
  
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  
• 1 ½ litro de caldo de peixe
  
• 3 colheres (sopa) de manteiga
  
• 500g de camarão limpo e descascado
  
• 250g de lula em anéis
  
• 250g de mexilhões, sem casca, limpos
  
• 1 colher (sopa) de conhaque
  
• 8 ramos de salsinha picados

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite numa frigideira grande e doure levemente a cebola. Acrescente o arroz e refogue-o rapidamente, mantendo a chama alta. Tempere com sal e junte o vinho branco, mexendo continuamente, até que 2/3 dele tenha se evaporado. Adicione aos poucos o caldo e cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau, para que o risoto fique bem cremoso.
À parte, aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue rapidamente o camarão, a lula e os mexilhões. Tempere com sal e pimenta-do-reino, junte o conhaque e deixe evaporar.
Junte os frutos do mar e o restante da manteiga ao arroz, misture delicadamente e sirva em seguida, como prato principal.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos